蔥油餅好吃有秘訣，不用燙麵，只需掌握2個方法，柔軟勁道層次多

在這個快節奏的時代，一口熱乎乎的蔥油餅，不僅是對味蕾的溫柔撫慰，更是對簡單幸福生活的美好詮釋。你是否也曾為那金黃酥脆、內里柔軟、層次分明的蔥油餅而著迷？今天，就讓我帶你解鎖蔥油餅製作的新境界——無需繁瑣的燙麵步驟，只需掌握兩大絕技，輕鬆享受家的味道！

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一款蔥油餅的做法，特別的柔軟筋道，而且層次豐富，不用燙麵也能做出非常好吃的蔥油餅。我們準備麵粉300克，高筋、中筋都可以，加入三克鹽增加筋性，溫水200毫升，水溫50到60度，摸起來微微燙手即可，用這個水溫和出的麵糰特別的柔軟，做出的餅涼了也不會硬，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，把它揉成柔軟的光滑麵糰，由於我們加的水比較多，麵糰會比較粘手，我們在盆底和和好的麵糰上刷上油，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上，也可以晚上和面冷藏醒發。

2.接下來我們來製作油酥，麵粉30克，加入三克鹽，再加入一克花椒粉，熱油40毫升，先把面燙熟攪拌均勻之後，下入準備好的蔥花攪拌均勻備用，這樣防止蔥花炸的太糊。

3.接下來我們把醒好的面直接放在案板上，搓成長條，下四個面劑。

4.然後在案板上抹上一層油，把面劑用手按成厚度約為3到4毫米的大面片，然後均勻的塗抹上一層油酥，底部留出一個小的扇形，不塗抹油酥，這個是為了更好的捏合邊緣，然後用刮板切開一個半徑捲起，卷的過程中不要拉伸，然後捏合邊緣和底部。

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