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不管煎什麼魚，別直接下油鍋！牢記3個要點，魚不粘鍋不破皮
不管煎什麼魚，別直接下油鍋！牢記3個要點，魚不粘鍋不破皮
魚的肉質細膩鮮嫩，還富含多種營養物質，其中蛋白質含量高，是一種十分健康的食物，我們要經常吃，對身體有益。魚的做法很多，比如紅燒、糖醋、燉湯等，不管哪種做法都非常好吃，可以多變換花樣去做，怎麼也吃不膩。
說到烹飪魚，煎魚是常用的一種烹飪方法，當製作燉魚湯或者紅燒魚的時候，魚要先煎一下才能進行下一步。不過煎魚看似簡單，卻有很多人做不好，一不小心就會將魚煎「壞」了，出現破皮、糊掉等情況，讓人抓狂。
很多人煎魚，都是把魚洗凈後就放進油鍋里煎，看似沒問題，其實大錯特錯，這樣煎魚不僅濺油還粘鍋，一翻面就會破皮，很難煎出完整的魚，毫無賣相。
到底怎麼做才能保持魚肉不粘鍋且完整呢？告訴你不管煎什麼魚，都別直接下油鍋！牢牢記住3個要點，魚不粘鍋不破皮，完好無損，製作輕鬆。
下面就來分享一下煎魚的方法，煎好後顏色金黃，魚皮完整，趕緊來看看吧。
【煎魚的方法】
1、魚清洗後，瀝一下水分，再用干布或者廚房紙巾擦拭，將魚的表面處理的沒有水分殘留，保持乾燥無水的狀態。這一步經常被人忽視，結果魚下鍋後很容易濺油，還容易粘鍋，所以這一步必不可少，別偷懶呀。（若魚需要腌制的話，那就洗凈後腌制，再去掉水分）
2、鍋內加入食用油，量多一些，一邊加熱一邊不停地將油澆在鍋的四周。燒到油微微冒煙的時候，把熱油倒出去，再重新加入涼油，並在鍋內撒少許鹽。
3、將魚放進鍋內，轉小火，並輕輕搖晃炒鍋，保持魚身均勻受熱，一直煎到完全定型且金黃。
4、接著翻到另一面，繼續保持小火，煎到金黃色。煎好後，將魚盛出，就可以繼續後面的步驟了，不管是燉魚湯，還是紅燒，都很不錯。
給大家分享一道豆腐鯽魚湯，鮮香濃郁無腥味，非常好喝，喜歡的話可以跟著做。
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文章來源：搜狐
