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不管煎什麼魚，別直接下油鍋！牢記3個要點，魚不粘鍋不破皮
【豆腐鯽魚湯】
準備新鮮鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生薑、食用油、鹽。
1、鯽魚要現買的為好，殺好後去掉黑膜，再沖洗乾淨，去掉肚內的血水。
2、鯽魚瀝干水分再擦乾。嫩豆腐切成小塊。香蔥洗凈切成蔥花。生薑去皮切成薑片，兩三片就可以了。
3、按照上述做法將魚煎好盛出。另起鍋加水，煮開後放入薑片、煎好的鯽魚，保持大火煮到再次沸騰。
4、接著轉中小火，煮二十分鐘，將魚湯變成濃白色。
5、煮好後加入豆腐塊，再加少許鹽調味，繼續煮五分鐘。時間到了關火，加上蔥花就可以食用了。
關於煎魚，一定要記住3個要點：
第一點：魚下鍋前，要將水分去掉，保持乾燥無水。
第二點：魚下鍋前，要熱鍋涼油，按照上述方法去操作，保准煎啥魚都不粘鍋。只要魚不粘鍋，就不容易破皮了。
第三點：魚下鍋前，要撒點鹽，進一步防止粘鍋。
做好以上三點，煎魚就簡單了，另外記住煎魚的過程中不要頻繁翻面，最好只翻一次，不然多次翻面很容易導致破皮，甚至是魚肉碎掉。有時間照著做吧，煎魚不再是難事。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
