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想吃椒鹽酥餅，只需掌握2個秘訣，在家做個個酥脆，咬一口直掉渣
6.然後我們把麵皮用手稍微整理一下，把它捏成中間厚邊緣薄一點的麵皮，包入油酥，用收攏法虎口轉動收口，然後稍微轉動一下，使表面更加平整。
7.接下來我們來開酥，把面劑從中間向兩端擀開，一定不要回頭擀，這樣油酥不容易均勻，然後折3折之後，再次從中間向兩端擀開。
8.注意邊緣一定不要用力擀，這樣容易把油酥擠出來，蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘，防止表皮乾裂。
9.然後把它們的四角對摺捏合，虎口轉動收圓擀薄，這樣餅的生坯就做好了，也可以不用做成圓形，直接把它擀成四方形就可以，餅的層次越薄，做出的酥餅口感才會越酥脆。
10.我們起鍋開小火，油溫微熱，正面朝下下入餅坯，一定要不要油溫過高下鍋，因為這個餅層次特別的薄，如果油溫過高下鍋表面立馬就會變糊，烙至底面微黃我們翻面，烙至另一面微黃，我們再次翻面，用最小火慢烙，反覆翻面，大約烙至6到8分鐘左右，表皮酥脆即可出鍋。
11.如果喜歡吃更加酥脆的口感，可以在關火後把酥餅放在鍋內再烘烤一會兒，把水分烘乾就可以了。
文章來源：搜狐
