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伏天包餃子，這餡可勁吃！竟還是「八月第一鮮」，咬一口新鮮、滋味十足
進入三伏天后北方有吃餃子的習俗，有說法是舊時人們通過餃子包羅萬物來補充營養對抗暑氣。常見的夏季餃子有豆角餡、瓠子瓜餡、青南瓜餡、黃瓜餡等等，還有一個「韭菜苔」餡也不容錯過。
都說韭菜苔在立秋前後上市，有八月第一鮮的稱號。其實這東西上市要早很多。都說夏季的韭菜不夠鮮嫩能「臭死狗」，那此時上市的韭菜苔正好可以彌補這種缺失。此時用它來包餃子更鮮嫩、滋味十足，想吃的一定別錯過。
今天就用韭菜苔為大家呈現一個蒸餃的吃法，與其搭配的食材還有鮮肉和筍乾，韭菜苔主清香滋味，筍乾主脆嫩的口感，鮮肉豐富了更多的鮮香，咬一口新鮮，鮮嫩多汁滋味足，這樣的餃子一口一個就是吃不夠，快來試一試。
話不多說，下面就分享這個韭菜苔筍乾鮮肉餡蒸餃的做法，助你吃出夏季好胃口，詳細步驟且看如下分解：
——韭菜苔筍乾鮮肉餡蒸餃—— 食材準備：韭菜苔一把，筍乾適量，鮮豬肉一塊，蔥姜水，生抽，老抽，松茸鮮，食鹽，食用油，芝麻香油，麵粉，澱粉
第一步：先來準備一個蔥姜水，這個蔥姜水加入到肉餡中有去腥增味的作用，只要準備一些乾花椒、薑絲和蔥絲，用熱水泡一泡，而後再用手抓一抓擠一擠，讓蔥姜的味道釋放到水中，用的時候將蔥姜和花椒過濾掉即可。
第二步：再來準備包蒸餃所需的麵皮，用差不多的400克得麵粉搭配20克左右的澱粉混合均勻，而後用開水燙麵一半，剩下的一半用涼水混合，再將麵糰混合揉成一個光滑的麵糰，放一邊用蓋子蓋好靜置十分鐘左右。
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文章來源：搜狐
