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伏天包餃子，這餡可勁吃！竟還是「八月第一鮮」，咬一口新鮮、滋味十足
第三步：再來準備餡料部分。一把韭菜苔洗乾淨後切成小丁待用，韭菜苔不是韭菜，沒有韭菜那麼柔軟，建議將其切成小丁而不是韭菜段。在準備幾片筍乾用清水泡軟煮一煮，撈出後冷卻也切成小丁待用。
第四步：鮮肉末中加入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻，而後分多次往肉餡中加入第一步備好的蔥姜水，比例為一斤肉250克水。攪拌至水分被完全吸收。而後再分別加入生抽、老抽攪拌均勻。
第五步：將韭菜苔和筍乾全部倒入肉餡中攪拌均勻，再淋入一些食用油和芝麻香油攪拌均勻就可以用來包餃子了。
第六步：把第二步中備好的麵糰取出，揉一揉分小劑子擀餃子皮，取適量的餡料按照自己的手法包好上蒸鍋，大火蒸個十分鐘就可以出鍋了。這小蒸餃我能一口吃一個，韭菜的清香、筍乾的脆嫩、還有多汁的鮮肉，共同組合出了這個鮮嫩多汁，滋味十足的美味，夏季不知道該吃什麼的時候可以試著包這個餃子，助你吃出營養好胃口。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：製作餃子皮時我加入了一些干澱粉混合，主要是為了餃子皮更有韌性、更Q彈，用開水燙麵可以讓餃子皮更柔軟一些。
肉餡中加入少許的蔥姜水可以讓肉餡飽含水分，吃起來會更鮮嫩多汁。直接用清水加入也是可以的，但是要加蔥薑末和肉餡拌勻。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！三伏天吃餃子，這個韭菜苔餡的一定別錯過，號稱是「八月第一餡」，清鮮脆嫩誘人食慾。喜歡今天這道韭菜苔筍乾鮮肉餡蒸餃吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
