美食
夏天必須吃這菜，沒有為什麼！和牛肉大火炒一盤，一口飯都停不下來、越吃越香
這立秋要到了，快回想一下夏季有什麼是必須吃、吃的最多的菜，不管是自願的還是被迫的！我說一個北方人的最愛（噩夢）——豆橛子。遙想當年看到餐桌上又是這個菜，家長都會蹦出那句「吃，必須給我吃！別問為什麼」。
其實北方人的「豆橛子」應該指的是長豆角，在我看來它就是眾多「豆角」中的一分子罷了，其家族龐大到分不清誰是誰，都是同類，但有些只要做好了還是很有滋味的，比如今天這個「白扁豆角」。
白扁豆角和荷蘭豆很像，只是顏色更淺，聽說古人推崇其是化濕、解暑、補脾健胃的好處。用其和牛肉來炒一炒，又是營養口味雙豐收，越吃越香，讓你一口飯都停不下來，話不多說，下面就分享詳細做法，步驟且看如下分解：
——白扁豆角炒牛肉片—— 食材準備：白扁豆角適量，鮮牛肉一塊，胡蘿蔔小半個，蔥蒜適量，生抽，老抽少許，松茸鮮，干澱粉，食用油，胡椒粉少許
第一步：食材不一定就得用今天我所用的，比如這個白扁豆角，好像不太容易尋得到，你可以用其它扁豆角代替。買回來後先清洗乾淨，而後直接將兩頭的尖尖掰掉，順便撕掉兩邊的老筋，以保證口感。
第二步：鍋里燒半鍋開水，保持大火讓水沸騰起來，而後淋入幾滴食用油，再將豆角下鍋炒燙一兩分鐘，撈出後再投入涼水中沖洗一下，讓其快速冷卻下來，保持其顏色和脆脆的口感不變。
第三步：準備鮮牛肉一塊，觀察好牛肉的紋理走向，而後用刀頂著紋理切片，將牛肉紋理切段炒熟後不塞牙。把牛肉片放入碗中，撒入少許的食鹽和松茸鮮，下手抓拌均勻。再依次淋入少許的生抽、老抽，再來半湯匙的干澱粉抓勻腌制15分鐘。干澱粉下去後若有點干，則可以淋入一些清水一塊抓勻。
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文章來源：搜狐
