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燉牛肉時，怎麼燉才可以鮮嫩不硬？掌握5個技巧，肉嫩味鮮還不腥
8、時間到了，去掉蔥段、香葉，再將牛肉和湯轉進炒鍋，並放入胡蘿蔔塊、土豆塊、鹽，開中小火燉到土豆熟。
9、燉好後，轉大火，稍微翻動幾下，收到湯汁濃稠，就可以出鍋了。
燉牛肉的5個技巧：
一、牛肉不要直接焯水，不然做出來腥味重不好吃。記得先將牛肉放進冷水裡浸泡半個小時左右，再換水清洗幾遍，去掉大部分血水了再焯水，否則前面沒處理好，後面用再多香料都壓不住腥氣。
二、焯水時牛肉要冷水下鍋，焯水後要用溫水清洗。若熱水下鍋，或者用冷水清洗焯水後的牛肉，都會使牛肉急劇緊縮，後面再燉多久都會發硬不軟爛，口感特別差，所以不要弄錯了。
三、牛肉加水燉時，記得加開水，不要加冷水，這樣做可以讓牛肉始終處於鬆散的狀態，燉出來才軟爛好嚼。若是加冷水燉牛肉，牛肉會緊縮，燉出來發硬難吃。
四、燉牛肉時，記得加點山楂進去，這樣做可以縮短燉牛肉的時間，還可以讓牛肉燉得更軟爛。
五、燉牛肉最好用高壓鍋，不僅燉煮時間短，還更易燉軟爛。若用普通鍋，一定要一次性多加水，不要中途加水，不然會影響牛肉的口感。
掌握好以上技巧，牛肉燉好又嫩又香，不柴不腥，有時間照著做吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
