立秋後，別忘了吃「8月第一鮮」，才2元一斤，人人吃得起，別錯過

材料：韭菜花 200克，雞蛋 2個，鹽 適量，食用油 適量。

詳細做法：

1. 準備食材：將韭菜花用清水洗凈，瀝干水分後備用。然後將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散，直至蛋液均勻。

2. 裹蛋液：將瀝干水分的韭菜花段逐個放入蛋液中，確保每一根韭菜花都均勻地蘸上蛋液。這樣可以使炸出來的韭菜花更為酥脆，並且顏色金黃誘人。

3. 油炸韭菜花：鍋中倒入適量食用油，油量應能沒過韭菜花段。油溫加熱至六成熱時（大約150℃-160℃），將裹好蛋液的韭菜花段一根根放入油鍋中，保持中火炸制。待韭菜花表面呈金黃色且酥脆時，即可撈出，瀝干多餘的油脂。

4. 裝盤食用：將炸好的韭菜花放在廚房紙巾上稍微吸油，稍稍冷卻後裝盤，即可享用。

干炸韭菜花的外皮酥脆，內里鮮嫩，非常適合作為開胃菜或下酒菜。製作時，雞蛋液要充分打散，並且一定要保證韭菜花完全裹上蛋液，這樣才能在油炸過程中鎖住水分，保持韭菜花的鮮嫩口感。油溫要控制在中溫，溫度過高容易使韭菜花外焦內生，過低則不易炸出酥脆口感。此外，炸好的韭菜花一定要儘快食用，避免久放影響口感。

立秋之後，韭菜花作為「8月第一鮮」，不僅營養豐富，而且風味獨特，無論是用來製作醬料還是油炸，都能帶來不同的美味體驗。在這個短暫的食用期內，不妨多嘗試幾種韭菜花的吃法，讓它成為你秋季餐桌上的亮點。

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