材料:韭菜花 200克,雞蛋 2個,鹽 適量,食用油 適量。
詳細做法:
1. 準備食材:將韭菜花用清水洗凈,瀝干水分後備用。然後將雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子充分打散,直至蛋液均勻。
2. 裹蛋液:將瀝干水分的韭菜花段逐個放入蛋液中,確保每一根韭菜花都均勻地蘸上蛋液。這樣可以使炸出來的韭菜花更為酥脆,並且顏色金黃誘人。
3. 油炸韭菜花:鍋中倒入適量食用油,油量應能沒過韭菜花段。油溫加熱至六成熱時(大約150℃-160℃),將裹好蛋液的韭菜花段一根根放入油鍋中,保持中火炸制。待韭菜花表面呈金黃色且酥脆時,即可撈出,瀝干多餘的油脂。
4. 裝盤食用:將炸好的韭菜花放在廚房紙巾上稍微吸油,稍稍冷卻後裝盤,即可享用。
干炸韭菜花的外皮酥脆,內里鮮嫩,非常適合作為開胃菜或下酒菜。製作時,雞蛋液要充分打散,並且一定要保證韭菜花完全裹上蛋液,這樣才能在油炸過程中鎖住水分,保持韭菜花的鮮嫩口感。油溫要控制在中溫,溫度過高容易使韭菜花外焦內生,過低則不易炸出酥脆口感。此外,炸好的韭菜花一定要儘快食用,避免久放影響口感。
立秋之後,韭菜花作為「8月第一鮮」,不僅營養豐富,而且風味獨特,無論是用來製作醬料還是油炸,都能帶來不同的美味體驗。在這個短暫的食用期內,不妨多嘗試幾種韭菜花的吃法,讓它成為你秋季餐桌上的亮點。
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