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紅薯、板栗快靠邊，立秋後先吃這菜！一炒一燉新鮮上桌，有湯又有菜、超好下飯
有人說到了秋天人就應該多吃一些「粉嘰嘰、糯嘰嘰」，比如一些板栗、紅薯等，這些食材都在秋季逐漸上市中。不過趁著它們還沒有大行其道之時，我們應該先吃這個有「水八仙之一」稱號的食材，此菜就是菱角了。
有道是「采菱渡頭風頭急，策杖林西日斜」，菱角不但好吃，更是詩人眼中的絕美景色！營養更是不容小覷，古人認為其可以解暑解熱、健脾益氣。其含鉀量436毫克，蛋白質更是山藥的4倍多，雖是立秋之時，但是仍然暑熱，嘗嘗鮮好處多多。
關於菱角的吃法，我前幾天分享過一道涼拌的吃法，用當季的毛白菜與其一塊拌一拌，清爽又可口，今天就來一道有湯有菜的「燉菜」吃法，用菱角和毛豆、手捏菜一塊炒一炒再燉一燉，鮮脆可口，有湯有菜，超好下飯。
話不多說，下面就分享這道手捏菜燒菱角毛豆的做法，詳細步驟且看如下分解：
——手捏菜燒菱角毛豆—— 食材準備：青菜適量，菱角500克左右，鮮毛豆適量，五花肉一小塊，蔥花，食鹽，松茸鮮，菜籽油，高湯（沒有可不用）
第一步：嫩菱角和老菱角都可以製作這道菜，不過這裡我建議還是用老菱角，口感更粉糯更香。把菱角洗乾淨後倒入開水鍋中煮個10分鐘左右。
第二步：煮熟煮透後撈出冷卻，再剝去外殼留下菱角米待用。在準備一些鮮毛豆洗乾淨，再剝去外殼留下毛豆米備用。再準備一小塊五花肉切片（圖中沒拍到），也可以直接用豬油來代替。
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文章來源：搜狐
