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草帽餅，因形狀而得名，外酥里軟，做法比例詳細，咬一口滿嘴香
6.把切開的兩半摞在一起，用手整理一下，使切面對齊，然後我們把它按扁，再次抻長按薄，我們從一邊邊拉伸邊捲起，這樣能夠增加它的層次感。
7.最後收尾的時候，我們把尾部按扁，壓在餅坯底部，按壓一下即可，做好的餅坯再鬆弛十分鐘，這樣口感更加柔軟，而且更容易擀開。
8.我們把醒好的餅坯用手按薄，保持紋理不變，再用擀麵杖正反面把它擀的更均勻一些，不要擀的太薄，大約3到4毫米的厚度即可。
9.這時我們起鍋，電餅鐺要開大火，油溫六成熱，下入餅坯，把它整理一下，使其更加圓潤，烙至餅鼓起，我們翻面，蓋上蓋子燜一分鐘，使其內部熟透。時間到，我們開蓋翻面，大約再烙制一分鐘左右，烙至底面金黃，我們再次翻面，烙至兩面金黃酥脆出鍋。
10.由於這個餅形狀像草帽，故名草帽餅，我們在烙這個餅的時候，電餅鐺要開大火，這樣下鍋後能夠使表面快速焦酥，鎖住水分，餅才會外酥里軟。
文章來源：搜狐
