人稱「長壽菜」，三伏天使勁吃，養肝明目，清熱利濕，包餃子真香

隨著三伏天的到來，氣溫持續升高，濕熱難耐。此時，人的身體容易積聚濕氣，特別是脾胃和肝臟更需要細心調養。因此，在這個時期，我們的飲食應儘量以清熱利濕、養肝明目為主。今天要介紹的這道「紅莧菜」，就是三伏天最適合食用的食材之一。

紅莧菜，又稱「長壽菜」，因其豐富的營養成分和卓越的保健功效而備受推崇。首先，紅莧菜的葉酸含量是黃瓜的46倍，對於女性朋友特別重要，能夠有效預防貧血。

其次，紅莧菜含有豐富的維生素C、鉀、鈣等元素，能夠幫助清熱解毒、利濕消腫，同時也對補鉀補鈣有顯著的效果。此外，紅莧菜還具有一定的養肝護目作用，尤其適合長期面對電腦、用眼過度的人群食用。

推薦食譜：紅莧菜豬肉餡餃子

材料：紅莧菜 300克，豬肉餡 200克，蔥薑末 適量，鹽 適量，生抽 1湯匙，香油 1茶匙，食用油 1湯匙，餃子皮 適量。

具體做法：

1. 摘洗紅莧菜：將紅莧菜摘去老莖，保留嫩葉和嫩莖部分。用清水反覆沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 焯水處理：鍋中加水燒開，放入洗凈的紅莧菜焯水，大約1分鐘左右至紅莧菜變軟，撈出過涼水迅速冷卻。這一步能夠保持紅莧菜的鮮艷色澤，並減少其苦澀味；將焯水後的紅莧菜擠干水分，切成碎末備用。

3. 調製餡料：在豬肉餡中加入切好的紅莧菜碎、蔥薑末、鹽、生抽、香油和食用油，用筷子順時針攪拌均勻，使餡料上勁兒。

4. 包餃子：取一張餃子皮，將適量的紅莧菜豬肉餡放在中間，用手指沾水沿餃子皮邊緣塗抹，然後將餃子皮對摺，捏緊封口，可以根據喜好捏出花邊。

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