做紅燒肉，掌握好「6個步驟」，尊重傳統做法，肉香四溢肥而不膩
做紅燒肉，掌握好「6個步驟」，尊重傳統做法，肉香四溢肥而不膩
說起肉，豬肉最受歡迎，價格便宜，無論怎麼做都十分美味，其中五花肉買的人最多，能做的菜太多了，比如辣椒炒肉、回鍋肉、梅菜扣肉等等，都特別好吃，不過最解饞的做法要數紅燒肉了，肥而不膩的口感讓人回味無窮，百吃不厭，大人孩子都喜歡。
想吃到最實惠的紅燒肉，當然要自己做，買一塊五花肉花二十塊錢，能做出一大盤，全家人都吃得美美的。若是去飯店吃，一盤紅燒肉少說要五六十塊錢，還沒有幾塊，一點也不划算，還吃不好。
那麼紅燒肉到底怎麼做最好吃呢？想要做出好吃的紅燒肉，牢牢掌握好「6個步驟」，尊重傳統做法，肉香四溢肥而不膩。
這種做法我一直用，每次做出來，不管是家人吃還是親戚朋友吃都讚不絕口。下面就來分享一下具體做法，照著做保准好吃，趕緊來看看吧。
【紅燒肉的做法】
準備五花肉、生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、黃酒、鹽、食用油、熱水。
做紅燒肉，一定要選用上好的五花肉，層次分明的那種，要仔細挑選，不然肉不好，做出來口感差。
第一步——五花肉焯水
五花肉用流動水沖洗一下，切成兩三塊。切好後放進鍋內，並倒入適量冷水，再加入料酒、薑片，開大火煮開，將浮沫去掉。處理好後繼續煮五分鐘，再將五花肉撈出，用溫水清洗一遍。
焯水時注意，要冷水下鍋，這樣才能將五花肉處理乾淨，做出的紅燒肉沒腥味。
第二步——五花肉烤皮
五花肉清洗後，用廚房紙巾擦乾。鐵鍋洗凈預熱，將五花肉放進去，豬皮貼著鍋面，小火烤一會兒，讓豬皮變成焦黃起泡的狀態。
多加這一步，豬皮部分無異味，經過燉煮後也會更加軟糯好吃。
第三步——五花肉塊煸炒
經過上一步處理後，將五花肉切成小塊。然後另起鍋加少許油，放入五花肉塊小火煸炒，炒到出油、肉塊表面變色。煸炒後再燉煮，紅燒肉會肥而不膩。
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