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青椒炒肉絲，掌握好2個關鍵步驟，肉絲又嫩又入味，青椒不泛生
青椒炒肉絲，掌握好2個關鍵步驟，肉絲又嫩又入味，青椒不泛生
青椒是常見蔬菜，價格不貴營養高，其中維生素C含量豐富，要時不時吃一些，對身體有好處。要說用青椒做菜，青椒炒肉絲絕對是最好吃的做法，看起來普普通通，卻深受大眾的喜愛。
青椒炒肉絲想要做得好吃，需要掌握一些竅門，否則很容易做不好，出現肉絲乾柴、不入味、青椒不香不辣、有生味等情況。
烹飪的過程中，肉絲如何處理？先炒肉絲還是先炒青椒？弄明白這些問題，做好青椒炒肉絲就簡單了。
之前我做這道菜的時候，有時肉絲直接入鍋炒，炒好後發現肉絲不嫩也不入味；有時肉絲炒好了馬上倒入青椒一起炒，炒時間短了青椒有生味，炒時間長了肉絲又變得發硬難吃。不知道你有沒有這樣做過？
其實要想做好青椒炒肉絲，需掌握好2個關鍵步驟，做好後肉絲又嫩又入味，青椒不泛生！下面就來分享一下青椒炒肉絲的具體步驟，不妨照著做。
【青椒炒肉絲】
準備青椒、瘦肉、生薑、大蒜、蔥、白鬍椒粉、生抽、老抽、白糖、澱粉、食鹽、食用油。
若覺得青椒不夠辣，可以搭配少量的螺絲椒或者全用螺絲椒。瘦肉哪個部分的都可以，想要最嫩的口感，用裡脊肉。
1、辣椒洗凈，去掉蒂和籽，再切成細絲狀。生薑、大蒜分別去皮洗凈，剁成末狀。蔥少許洗凈切蔥花。
2、瘦肉沖洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，只要片切得薄，就可以切出細絲。若切得太粗，不僅賣相不好，口感也差點。
3、肉絲切好後裝進碗中，加入清水抓一抓，再將水分擠掉，重新裝進空碗中。
4、肉絲中加入鹽、白鬍椒粉、生抽、清水抓拌至水分吸收，變成粘稠的狀態，再加入澱粉、油抓拌均勻。處理好後，腌制一會兒。
關鍵步驟一：肉絲要腌製片刻再入鍋！一定不要將肉絲切好了直接下鍋炒，那樣的話肉絲不嫩，還不入味，吃著不香。
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文章來源：搜狐
