黃瓜、苦瓜靠邊站，8月這菜使勁吃！補血補鈣，養肝祛濕又通便！

2. 鍋中加入適量的清水，放入薑片燒開，接著加入高湯，再次燒沸，將白玉菇和蟹味菇放入鍋中煮3-5分鐘至熟。

3. 加入紅莧菜段，煮至莧菜變軟，約2分鐘，慢慢倒入打好的蛋液，輕輕攪拌，形成蛋花，最後根據個人口味加入適量的鹽和少許白鬍椒粉調味，即可出鍋。

這道紅莧菜菌菇雞蛋湯，口感清爽鮮美，且營養豐富。白玉菇和蟹味菇增加了湯的鮮味，雞蛋則為湯品增加了蛋白質，紅莧菜的加入讓整道湯品更具養生效果，是一款適合全家老少共同享用的養生湯。

推薦食譜三：紅莧菜豬肉餡餃子

材料：紅莧菜200克，豬肉餡300克，蔥薑末適量，生抽適量，鹽適量，香油適量，食用油適量，餃子皮適量。

做法如下：

1. 將紅莧菜洗凈後焯水，焯水時間不宜過長，約1分鐘即可。焯好後迅速撈出，瀝干水分，剁碎備用；豬肉餡加入蔥薑末、生抽、香油和鹽，順一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁；將剁碎的紅莧菜加入豬肉餡中，加入適量的鹽和食用油，繼續攪拌均勻。

2. 取一張餃子皮，放入適量的紅莧菜豬肉餡，將餃子皮對摺捏緊，包成餃子，將包好的餃子下入沸水中煮，待餃子浮起後再煮3-5分鐘，確保肉餡熟透，即可撈出食用。

紅莧菜豬肉餡餃子口感鮮美，豬肉的油脂和紅莧菜的清香相得益彰。莧菜的加入不僅增加了餃子的清爽感，還為餃子增添了豐富的營養，使得這道傳統的美味更加健康，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。

紅莧菜作為一種在夏秋季節非常適宜食用的蔬菜，具備了多種營養和保健功效。在日常飲食中，適量增加紅莧菜的攝入，不僅能夠幫助身體調節濕熱，預防上火，還能補充鐵、鈣等重要營養元素。以上三道紅莧菜食譜，簡單易做，口感豐富，大家不妨在家中嘗試一下，為自己和家人的健康加一道保障。

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