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為什麼你做餅又硬又厚，關鍵這兩步，掌握這個秘訣，才會柔軟筋道
6.做好的餅坯再醒5到10分鐘，使麵筋鬆弛，更容易擀開，餅的口感也更加柔軟，用手按壓不回彈即可。
7.我們把麵餅按薄，然後正反面把它擀薄擀圓，由於這個餅比較軟，所以說我們要用擀麵杖捲起下鍋，這樣能夠保持餅的形狀不變。
8.這時我們起鍋開小火，放少許的油即可，本身這個餅就含有油分，油溫五成熱下入餅坯，把餅坯稍微整理一下，然後蓋上蓋子燜一分鐘左右開蓋，這時餅已經鼓起，說明已經基本熟透，我們翻面再烙制約半分鐘左右，烙至餅再次鼓起小泡即可出鍋。
9.由於烙制的時間短，餅的水分保留，所以說餅才會特別柔軟，這個餅可以直接食用，也可以卷上土豆絲，都特別美味，在東北被叫做卷餅。
文章來源：搜狐
