做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒，教您正確的做法

做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒，教您正確的做法

包子是非常受歡迎的一種麵食，不管在北方還是在南方，早餐店的包子都很搶手，尤其是大肉包，即使價格貴也有很多人買，鮮香多汁，一口下去超滿足。不過說到素包子，要數豆腐餡包子最受歡迎了，不僅價格便宜，餡料也很足，還適合大眾口味，很多人買素包子時，都會優先選擇豆腐餡包子。

平常在家包包子，我特別喜歡做豆腐餡的，有兩個原因，一是簡單好做，省時省力，二是鮮美好吃不油膩，連吃四五個都沒問題。不過想要做出好吃的豆腐餡包子，還需要掌握一些技巧。

做豆腐餡包子，豆腐千萬不要直接包，也不要炒！如果豆腐直接拌餡包，會有豆腥味不好吃；如果豆腐炒了再拌餡包，口感就變了，沒有鮮豆腐好吃。

到底怎麼做呢？教您正確的做法，喜歡的話照著做，保准做出來非常好吃，吃一次還想吃第二次，趕緊來看看吧。

【香辣豆腐包的做法】

準備普通麵粉、酵母粉、白糖、老豆腐、小蔥、食鹽、十三香、生抽、蚝油、老抽、辣椒麵、食用油、溫水。

1、500克麵粉放進盆內，加入5克酵母粉和5克白糖攪拌均勻，再分次加入250克左右的溫水，每加一次都攪拌幾下，直至變成面絮狀沒有乾粉的狀態，也可以一邊加一邊攪拌。切記不要一股腦把水倒進去攪拌！

2、下手揉成偏軟一些且比較光滑的麵糰，揉好後用保鮮膜將盆子蓋起來。

3、把面盆放到溫暖的地方，發酵到兩倍大，現在夏天溫度高，麵糰發酵得挺快，注意別發過了。

4、做豆腐餡包子，用老豆腐比較好。先將豆腐沖洗一下，再切成小丁。

5、鍋內加水，大火煮開，然後放入一勺鹽和豆腐丁，保持大火煮到再次水開。煮好後撈出豆腐丁，瀝干水分。

6、小蔥洗凈，切成蔥花。豆腐沒水分後裝進大碗，再放上蔥花、辣椒麵。接著給鍋里加油，量多一些，燒到七成熱的時候倒在蔥花辣椒麵上，激發出香味。

7、放入鹽、十三香、生抽、蚝油、老抽調味好了，攪拌均勻，豆腐餡就調好了。

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