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2個茄子，一個土豆，一斤面，做出薄皮大餡餅，全家都夸好吃
大家好，今天我要揭秘一道讓全家人讚不絕口的絕妙料理——茄子土豆絲餡餅！想像一下，金黃色的外皮輕咬即破，露出滿滿當當、色彩斑斕的餡料，茄子的綿軟與土豆的爽脆交織出前所未有的美味風暴。只需簡單幾樣食材：2個鮮嫩的茄子，一個圓潤的土豆，再加上一斤面，就能讓餐桌上的風景煥然一新，讓平凡的食材煥發出不凡的光彩！
準備食材：
高筋麵粉、鹽、溫水、食用油、土豆、茄子、蔥花、鹽、素蚝油、花椒粉、胡椒粉、香油
具體做法：
1.今天和大家分享一個用茄子和土豆做的餡餅，它的特點就是外皮柔軟筋道，茄子搭配土豆，茄子能夠吸收土豆的澱粉和水分，使餡料鮮香軟糯，風味獨特。準備高筋麵粉500克，加入五克鹽增加麵糰的筋性，溫水300毫升，水溫在40度到50度之間就可以，攪拌至沒有乾麵粉，加入15毫升的食用油，加油能夠使餅皮更加柔軟，密封醒面1小時。
2.接下來我們來準備餡料的部分，一個土豆兩個茄子，洗凈備用，我們先把土豆擦細絲，這樣防止包制的時候戳破餅皮，倒入適量的油攪拌均勻，防止土豆出水變色。
3.我們先把茄子切成薄片，再切成細絲，這樣我們烙制的時候更加方便，也更容易熟，最後中間再切幾刀，不用切得太碎，再切少許的蔥花調味。
4.我們在餡料中加入適量的鹽、素蚝油、花椒粉、胡椒粉，再加少許的香油增香，攪拌均勻備用，餡料要在面已經醒好的時候調製，防止時間長出水。
5.接下來我們在案板上抹少許的油，然後把醒好的面直接搓成長條，不用揉面，下成大小相同的面劑，一個面劑的重量約為60克左右。
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文章來源：搜狐
