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2個茄子，一個土豆，一斤面，做出薄皮大餡餅，全家都夸好吃
6.我們把面劑用手在案板上搓出一個光滑的面，把它搓圓，這樣更容易包制。
7.接下來我們把面劑按薄，按的稍微中間厚一些，邊緣薄一些，用包包子的方法把它收口，然後虎口轉動，把封口捏緊，防止餡料漏出，把多餘的面捏扁，覆蓋在麵皮上，使上下餅皮薄厚一致。
8.餅坯做好之後，我們刷少許的油，使餅坯再鬆弛五分鐘，增加面的延展性，防止按壓時露餡。
9.起鍋開小火，放少許的油，油溫3到4成熱下入餅坯，我們從裡向外輕輕的按壓，能夠使邊緣也能夠充滿餡料，並且保證餅皮不會破損，烙至邊緣微微變色，我們在上面刷上一層涼油，能夠使餅皮更加的柔軟。
10.由於這個餅的餅皮很薄，所以說我們烙至微微變色發黃就應該翻面，如果時間長的話，水分流失，餅皮會很硬，蓋上蓋子燜一分鐘左右，使餡料熟透，時間到開蓋，這時餅已經鼓起，說明內部已經基本熟透，這時我們翻面再烙制約半分鐘即可，烙至兩面微黃即可出鍋。
11.需要大家注意兩點，第一是餅坯做好後，一定要再鬆弛五分鐘，這樣面有延展性，按壓時才不會破損露餡，第二點，我們烙制薄皮餡餅的時候，單面烙制時間不要超過一分鐘，這樣餅皮才會柔軟。
文章來源：搜狐
