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難怪飯店做的西紅柿炒雞蛋那麼好吃，原來有竅門！6個關鍵要牢記
難怪飯店做的西紅柿炒雞蛋那麼好吃，原來有竅門！6個關鍵要牢記
要問哪道家常菜受歡迎，相信很多人跟我一樣會說是西紅柿炒雞蛋，雖然普普通通，但它是極好的下飯菜，每次用湯汁泡飯都能讓人多吃一碗飯。
以前學做菜時，總是做不好西紅柿炒雞蛋，不是味不好就是口感差。後來在大廚老舅的指點下，才知道想要做好這道菜並沒有那麼簡單。難怪飯店做的西紅柿炒雞蛋那麼好吃，原來有竅門！
做這道菜時，有人習慣雞蛋炒好後直接放西紅柿，有人習慣加生抽等多種調味料，也有人習慣加水熬煮……不知道你是怎麼做的？其實想做好西紅柿炒雞蛋，6個關鍵要牢記，保准做好大人孩子都愛吃，讚不絕口。
下面就來分享一下西紅柿炒雞蛋的詳細做法，經常做不好的朋友抓緊時間看看，照著方法做，鮮嫩多汁，超級下飯。
【西紅柿炒雞蛋】
準備西紅柿、雞蛋、白醋、白糖、食鹽、澱粉、小蔥、食用油。
夏天正是吃西紅柿的好時候，口感好味道好，趁這段時間多做幾次西紅柿炒雞蛋。
1、西紅柿沖洗一下，頂部划上十字。鍋內加水，大火煮開關火，放入西紅柿浸泡，表皮裂開後撈出。
2、西紅柿的外皮去掉，再切成合適的塊狀，大塊小塊都行。（切小塊炒好湯汁多，喜歡吃西紅柿切大塊）
3、雞蛋打進碗中，加入少許食鹽攪拌均勻，再加入幾滴白醋和少許澱粉水，再次攪拌均勻待用。小蔥洗凈，切成蔥花待用。
4、鍋內加油，加熱的過程中晃動幾下，把鍋潤一潤，大約有六七成熱的時候倒入蛋液，膨脹後翻炒成大塊盛出。
5、鍋內再次加油，燒到五成熱倒入西紅柿塊，翻炒幾下，再加入少許鹽翻炒。
6、等到炒出滿意的湯汁後，倒入雞蛋，加入少許白糖，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。裝盤後撒上蔥花點綴，上桌趁熱吃吧。
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文章來源：搜狐
