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韭菜白菜快靠邊，秋天這菜儘管吃起來！先和牛肉炒一盤，脆里有嫩、滿口香
第四步：鍋里燒一鍋開水，將藕片和毛豆一塊下鍋焯燙個兩三分鐘，也可以在水中淋入一些白醋防止藕片變色，撈出後立刻投入涼水中快速冷卻，而後在撈出來瀝干水分待用。
第五步：鍋里燒食用油，油熱後保持小火，將腌制好的牛肉片下鍋，用鏟子滑散開來，慢慢地煎炒至其完全變色，而後加入蔥姜蒜炒出香味。
第六步：把瀝干水分的藕片和毛豆一塊下鍋，轉為大火快速地翻炒均勻，撒入一些食鹽、松茸鮮和一圈生抽提鮮增味，保持大火炒勻炒透炒出香味後就可以出鍋裝盤了。就這麼簡單的炒一炒，一道鮮香開胃，營養豐富的下飯菜就呈現在面前。藕片脆爽，毛豆越嚼越香，牛肉鮮嫩，秋天不知道吃什麼好菜的可以試一試。
——阿胡的小貼士—— 再簡單的菜肴也要有烹飪小技巧：蓮藕切開以後接觸空氣容易變色發黑，所以這裡建議將切好的藕片放入清水中浸泡隔絕空氣，同時淋入少許的白醋攪一攪，可以防止變色。同時別忘記，炒藕切莫用鐵鍋。
給藕片和毛豆焯水以後，一定要用涼水冷卻一下，如此冷熱交替可以讓蓮藕片口感更鮮脆一些，彌補因為水煮和失去的一些口感。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的蓮藕一定要多吃，爽脆又養人，不管是涼拌、快炒還是涼拌都是人間美味。喜歡今天這道藕片毛豆炒牛肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
