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一斤面，一斤水，一碗芝麻，不揉面，不用烤箱，做出香酥芝麻燒餅
6.我們先把面劑抻長，上下對摺，這樣能夠增加餅的層次，然後再對摺，用虎口轉動把麵皮收口，把面劑整理成圓形之後，兩面分別沾上清水，沾上生芝麻，用手輕輕的按壓，使芝麻粘的牢靠，拿起麵餅輕輕的拍打，抖掉多餘的芝麻。
7.所有餅坯做好之後，我們蓋上保鮮膜，二次醒發十分鐘，這樣做出來的餅才能蓬鬆暄軟。
8.起鍋開小火，油溫四成熱下入餅坯，用刮板拖著餅坯下入，防止餅坯變形，因為這個餅特別的軟，蓋上蓋子燜2分鐘左右，使餅的內部熟透。
9.時間到我們開蓋看一下，底面一層金黃色，我們翻面再烙制約一分鐘左右，烙至另一面也呈金黃色，表皮酥脆，用手按壓快速回彈，表明內部已經熟透，這時就可以出鍋了，喜歡吃更加酥脆的口感，可以反覆翻面，多烙制一會兒。
10.大家需要注意兩點，一是做好的餅坯一定要經過二次醒發，這樣做出的餅才能蓬鬆暄軟，第二點就是初學者建議一斤面加350到400毫升的水，這樣和出的面稍微干一些，更容易操作。
文章來源：搜狐
