立秋後，碰到這菜別手軟，買上20斤，曬乾囤起來，冬天燉肉吃真香

5. 存儲：冬瓜干曬好後，收集起來，放入乾燥、通風的地方保存。也可以用密封袋裝好，放入冰箱冷藏，延長保存時間。

二、冬瓜干燉排骨

材料準備：冬瓜干適量，排骨500克，生薑2片，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，生抽適量。

具體做法：

1. 準備冬瓜干：將曬乾的冬瓜干提前用溫水泡發，泡發時間根據冬瓜乾的厚度來定，一般需要1-2小時。冬瓜干泡軟後，用清水沖洗幾遍，擠干水分備用。

2. 處理排骨：將排骨切成適當大小的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘左右，以去除血水。然後，將排骨撈出瀝干水分。

3. 焯水排骨：鍋中加入適量清水，放入生薑片、蔥段和排骨，水開後加入適量料酒，繼續煮5分鐘左右，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分備用。焯水可以去除排骨中的血水和雜質，使燉出來的湯更清澈。

4. 燉煮排骨：在燉鍋中加入適量清水，將焯水後的排骨放入鍋中，加入生薑片，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1個小時，放入泡發好的冬瓜干，繼續燉30分鐘。

5. 調味：燉煮過程中，水分逐漸蒸發，可以根據需要適量添加熱水。燉煮至排骨軟爛、冬瓜干吸足湯汁後，加入適量鹽調味，再燉煮10分鐘左右，即可出鍋。

立秋後，正是囤積乾菜的好時節。冬瓜作為秋季的應季蔬菜，不僅營養豐富，還能曬乾儲存，為冬季的餐桌增添一份美味和溫暖。無論是曬乾後燉排骨，還是用來煲湯，冬瓜干都是一道不可多得的佳肴。抓住秋日的陽光，趕緊行動起來，曬上一批冬瓜干，冬天用它燉肉吃，真是既美味又健康。不懂吃真是可惜！

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