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試試這樣做酥餅，外皮酥脆，做法比例詳細，柔軟蓬鬆，比買的好吃
6.接下來我們把包入油酥的面劑用手按扁，然後上下對摺之後再對摺一次。
7.包入豆沙餡，虎口轉動收口，對摺是為了使餅的層次更加豐富。
8.在餅皮上沾上一些黑芝麻，既好看又營養，也可以不放，蓋上保鮮膜醒發25分鐘，醒發至2倍大，拿起來輕飄飄的就可以。
9.準備下鍋了，只有醒發好的餅坯做出來的餅才會蓬鬆酥脆，起鍋開小火，放入少許油，油溫五成熱下入餅坯，用手輕輕的把它按薄按扁，這樣更容易烙制，餅皮上刷少許油，蓋上蓋子燜2分鐘左右。
10.時間到開蓋，底面焦黃翻面，蓋蓋子是為了使餅的內部熟透，翻面之後大約再烙制一分鐘，烙至另一面也呈金黃色再次翻面，接下來我們反覆翻幾次面，把餅表皮的水分烘乾，這樣使表皮更加酥脆，烙至兩面都是金黃酥脆即可出鍋。
11.需要大家注意兩點，一是餅坯一定要醒發好，這樣烙出的餅才會蓬鬆柔軟，二是烙制時全程小火慢煎，口感才會酥脆。
文章來源：搜狐
