入秋後這菜使勁吃，全身都是寶，卻常被人「嫌棄」，不懂吃真可惜

二、苜蓿菜素餡包子

材料：新鮮苜蓿菜300克，雞蛋3個，粉條50克，黑木耳10克，胡蘿蔔1根，麵粉500克，酵母粉5克，食鹽適量，生抽、香油適量，食用油適量，蔥薑末適量。

詳細步驟：

1. 準備麵糰：將麵粉、酵母粉和適量的溫水混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上濕布，放置溫暖處發酵1小時，直到麵糰膨脹至原來的2倍大。

2. 處理食材：將苜蓿菜摘洗乾淨，焯水後切成細末，放入大碗中備用；將粉條用溫水泡軟，瀝干水分後切成小段，將黑木耳用溫水泡發後切成碎；將胡蘿蔔去皮，切成碎；將雞蛋打散，加入少許鹽，在鍋中煎成蛋餅，然後切碎備用。

3. 製作餡料 ：將處理好的苜蓿菜、粉條、黑木耳、胡蘿蔔和雞蛋碎放入大碗中，加入蔥薑末、適量的食鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻，調製成餡料。

4. 包制包子：將發酵好的麵糰揉勻，搓成長條，分成小劑子。將小劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的麵皮。將適量的餡料放在麵皮中央，收口捏緊，包成包子。

5. 蒸製包子：將包好的包子放入蒸屜中，靜置10分鐘，二次醒發。蒸鍋中加入適量的水，燒開後，將包子放入蒸屜，大火蒸15-20分鐘，直到包子熟透。蒸好的包子白白胖胖，皮薄餡多，散發出誘人的香氣。趁熱食用，口感最佳。

苜蓿菜作為一種營養豐富的野菜，雖然常被人「嫌棄」，但它確實是秋季不可多得的養生佳品。無論是蒸苜蓿菜，還是苜蓿菜包子，都能將它的營養價值發揮得淋漓盡致。希望大家能重新認識並接受苜蓿菜，讓它在秋季的餐桌上占據一席之地，為家人帶來健康和美味。

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