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死面、發麵、燙麵、半燙麵、半發麵的區別和用途，趕緊來了解一下
四、半燙麵
半燙麵是和面時，一半或者三分之二麵粉用開水攪拌，剩下的麵粉用涼水攪拌，都變成面絮後再攪拌在一起，揉成麵糰。這樣和面做出的麵食，既有燙麵的柔軟又有死面的筋道，口感非常好。
有人覺得一半開水一半涼水和面太麻煩，還不如直接用溫開水？實際上這兩種方式做出來口感大不相同，半燙麵更好吃一些，沒這樣做過的朋友不妨試試。
半燙麵適合做各種餅，比如蔥油餅、麻醬餅、手抓餅、韭菜盒子等，柔軟又有嚼勁，放涼也不硬。
另外想要做出的餅有層次，要刷上油酥。（油酥的製作：碗內放入少許麵粉、鹽、五香粉或者椒鹽，再倒入食用油攪拌，變成稀糊狀。）
五、半發麵
半發麵有兩種，一種是麵糰發酵好後再加入一些死面揉成麵糰，另一種是麵粉加酵母揉成麵糰後，不需要發酵到兩倍大，經過一定時間的靜置發酵，就可以製作麵食了。適合做烙餅、生煎、餡餅等。
看了以上五種和面方法，都知道怎麼用了嗎？有時間做麵食試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
