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買豬蹄，「前蹄」和「後蹄」要分清！5個區別很明顯，不要買錯了
另外買豬蹄時，一定要買新鮮優質的，可以通過按壓感受一下，若富有彈性，說明是好豬蹄。若按壓後不回彈，甚至感覺發黏，都不要買。還可以通過顏色判斷，正常的豬蹄顏色是淡黃色的，若顏色白的不正常，不要買，多半是浸泡後的。
前蹄肉多有筋，很適合做紅燒豬蹄、燉豬蹄、鹵豬蹄等，而後蹄肉少骨大，適合做豬蹄湯，搭配花生米、黃豆、蓮藕、玉米等，不會太油膩。可以根據做法去選擇合適的豬蹄。
下面分享一道紅燒豬蹄，喜歡的話照著做。
【紅燒豬蹄】
準備豬前蹄、生薑、大蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油。
1、豬蹄燒一下洗凈，剁成小塊。蒜拍扁、薑片、蔥段準備好。
2、豬蹄冷水入鍋，煮出浮沫撇掉，再撈出豬蹄，瀝干水分。
3、另起鍋加油，放入冰糖，小火炒糖色，再倒入豬蹄翻炒均勻。
4、倒入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒，再加入一勺料酒翻炒。
5、接著加入生抽、老抽翻炒，再倒入沒過豬蹄多一些的清水，煮開後轉小火，燉到豬蹄變軟。也可以轉進高壓鍋。
6、燉好後，加鹽調味，再轉大火收汁，變濃稠後就可以出鍋了。
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文章來源：搜狐
