吃板栗紅薯不如吃它，盼了一年的鮮嫩！秋天經常炒一盤，吃出口口留香、特開胃

第三步：其它輔料需要準備一些干蝦仁用涼水泡發，我用的是帶殼的蝦干，同樣也用水泡發一個小時，撈出後控干水份待用。再準備一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：下面就開始烹飪，鍋燒熱後淋入適量的食用油，小火加熱後加入蔥蒜末炒出香味，接著將泡發好的蝦干倒入鍋內，保持小火炒一炒，炒出一些水分，讓其干香味更濃郁一些。

第五步：倒入鮮毛豆開始翻炒，因為毛豆沒有經過焯水，所以炒的時間稍微長一些，讓其完全熟透為止。

第六步：倒入菱角米，先大火炒勻，而後開始調味，只要加一些食鹽和松茸鮮（不加也行）就可以了，而後稍稍地淋入一些開水一塊大火快速翻炒，炒勻炒透後就可以出鍋品嘗了。炒的時候就是蝦干帶來的滿屋鮮香味，菱角米粉嫩粉嫩的，還有毛豆米的鮮嫩，咬一口唇齒留香，用來送飯更是一流，感興趣的一定試一試這個吃法，保證驚艷你的味蕾。

——阿胡的小貼士—— 這菜很簡單，你也可以這樣做：老菱角去殼比較困難，這裡建議你可以這樣做，用刀將煮熟的菱角一剁為二，而後用力擠一擠就可以將半個菱角米完整取出。或者乾脆就用嫩菱角，煮熟後去殼更容易。

毛豆也可以經過焯水再炒，但是建議焯水後的毛豆不要炒的太久了，否則很容易就變色發黃了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！初秋一定要嘗一嘗老菱角的這一口粉嫩，盼了一年了，營養又美味，遇到千萬別錯過。喜歡今天這道菱角米炒蝦干毛豆做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天內容依舊精彩，感謝閱讀，明天見！