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炒臘肉，切片就炒不好吃，又咸又硬！教您3招，臘肉又香又軟
方法三：
還是按照方法一將臘肉浸泡洗凈，然後切成比較薄的片狀，一定要用非常鋒利的刀，否則會很累。
臘肉片放進比較熱的水中，用手抓洗一會兒，將鹹味去掉一些。抓洗後沖一衝，放進碗內，再入鍋蒸五分鐘。等時間到了取出，就可以下鍋炒菜了。（臘肉已經切片，並經過抓洗，所以不需要蒸太久）
這樣處理後的臘肉又香又軟，還不太咸，只是切片時有點費功夫。
【青椒炒臘肉】
1、青椒洗凈切塊。小米椒洗凈斜刀切片。臘肉按照上述方法處理好並且片。
2、鍋內不加油，放入青椒，小火炒軟。
3、鍋內加油，燒到五成熱，放入臘肉，煸炒出油脂，肥肉部分變透明。然後倒入青椒翻炒一分鐘。
4、最後放入料酒、生抽、雞精快速翻炒，就可以出鍋了。
若想搭配別的蔬菜，且不易炒熟，那麼最好先焯水斷生，再和臘肉一起炒。
這樣炒出的臘肉不硬也不咸，你快試試吧！歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
