黃瓜、苦瓜靠邊站，秋天此菜敞開吃！時令鮮蔬隨手煮，湯和菜都有了、特鮮嫩

第三步：準備一塊乾的雲絲用涼水浸泡一個小時，泡軟後撈出擠干水分待用。雲絲就是乾的豆絲，找不到的就用千張絲代替即可。

第四步：下面開始開火烹飪，小火燒熱菜籽油，直接將雞蛋液倒入其中，待蛋液凝固後就加入蝦乾和蔥蒜一塊炒出香味。而後直接沖入開水半鍋，略煮一兩分鐘，讓湯汁顏色變白。再把泡發蝦乾的水也加入其中。

第五步：把泡發好的豆絲下鍋開始煮，大火煮個兩三分鐘再把雞毛菜下鍋，加入食鹽和少許的松茸鮮來調味，保持大火燙煮個一分鐘時間就可以關火出鍋了。有湯有菜一鍋出，有了雞蛋和蝦乾的輔助，此菜出鍋湯鮮菜嫩，雲絲鮮嫩爽口，就這一個菜又能幹掉一鍋米飯，感興趣的一定要試一試這個吃法，保證驚艷。

——阿胡的小貼士—— 此菜做法簡單，菜嫩湯鮮，烹飪時需要注意這幾個細節：細節一，買回來的雞毛菜可以用涼水浸泡十幾分鐘，讓其吸收一些水分讓其口感更脆嫩，清洗的時候不要大力揉搓哦。

細節二，炒好雞蛋後一定要加入開水，加入開水才能讓湯汁發白，更有食慾一些。

細節三，雞毛菜下鍋後要保持大火，不要燙的太久，不到一分鐘的時間就可以出鍋了，畢竟雞毛菜太鮮嫩。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客。初秋時刻的氣候，最適合雞毛菜的生長，想吃的遇到一定別錯過，鮮嫩又高鈣，燙一燙就是美味。如果你喜歡今天這道雞蛋雲絲燙煮雞毛菜的吃法，不妨關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！