想做出又勁道又軟的油餅，只需注意這兩點，做出來比麵食店還好吃

6.把邊緣比較厚的部分用手按平按薄，均勻的抹上油酥，油酥能夠使餅層次分明，撒上切好的蔥花碎，然後像這樣把餅拽起來，向後邊抻邊拽，然後把它摺疊。

7.然後在摺疊的地方再抹上油酥，防止粘連，用同樣的方法把另一半面也對摺過來，對摺的地方也要抹上油酥。

8.像這樣邊拉伸邊把面捲起來，這樣不僅能使餅更加筋道，而且也能使其層次分明。

9.最後把收尾的面壓在餅的下面，把面劑按扁，再醒面五分鐘，用手指輕輕一按，不回彈面就醒好了。

10.接下來用擀麵杖先輕輕的擀，保持餅的層次和紋路不變，這樣擀做出來的餅才會層次分明，把餅翻過來，這時可以用力把餅擀開了，朝各個方向把它擀薄擀均勻，擀到2厘米左右的厚度時，就可以準備下鍋了，這個厚度的餅容易烙熟，烙制的時間短，所以餅口感比較軟，在擀制的過程中就可以看到餅已經層次分明了。

11.起鍋開小火，鍋熱之後刷少許的油，像這樣把餅卷到擀麵杖上，然後下入鍋中，因為這個餅特別的軟，如果用手拿的話容易把它拽變形或者是拽破。

12.烙至表面微微變色的時候，刷上油，然後準備翻面，翻過來之後再次刷油，用色拉油或者是炸熟的熟豆油，這樣沒有生豆油的味道，這樣刷油一是使餅能夠更加的柔軟，二是使餅色澤更加漂亮。

13.烙至底部微黃的時候，然後再翻過來，烙至整個餅微微鼓起的時候，就可以準備出鍋了。