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秋天遇到這菜別手軟，買20斤曬乾，比新鮮的還好吃，冬天燉肉超香
二、推薦食譜：冬瓜干燉排骨
材料：冬瓜干50克，排骨500克，薑片3片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，鹽適量，枸杞適量（可選）。
做法步驟：
1. 將冬瓜干用溫水泡發約30分鐘，待其變軟後，擠干多餘水分備用；排骨洗凈，切成適合燉煮的小塊。將排骨放入開水中焯燙2分鐘，撈出，瀝干水分。這一步可以去除排骨的血沫和雜質，使湯汁更加清澈。
2. 取一口砂鍋或湯鍋，加入適量清水，放入排骨、薑片和料酒，用大火燒開後轉小火，燉煮約40分鐘，使排骨軟爛入味。
3. 排骨燉至八成熟時，加入泡發好的冬瓜干，繼續燉煮20分鐘左右，讓冬瓜干吸收湯汁的精華，燉至冬瓜干軟糯，排骨完全熟透；最後根據個人口味，加入鹽、生抽、老抽調味。還可以加入少許枸杞點綴，增加菜肴的色澤和營養。燉煮片刻後即可出鍋。
這道冬瓜干燉排骨是一道非常經典的秋冬菜肴，清香的冬瓜乾和香濃的排骨湯汁完美融合，入口軟糯，回味無窮。冬瓜干燉煮後吸收了肉汁的精華，比新鮮冬瓜更加濃郁飽滿，口感有韌性，不會像新鮮冬瓜那樣容易燉得太軟。而且冬瓜干富含纖維素，搭配排骨食用，能夠有效補充蛋白質、膳食纖維和多種營養素，是一道非常適合家常的滋補菜。
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文章來源：搜狐
