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秋天別忘記吃一寶，水裡長出的頂級鮮物！隨意燒一盤，鮮脆嫩都齊了、超下飯
第四步：下面就開始點火烹飪。鍋里來一些食用油，小火燒熱後將蔥蒜末和紅椒粒下鍋炒一炒，而後再將毛豆仁和雪菜一塊下鍋，轉為大火快速翻炒，炒出食材的鮮香味道。
第五步：再將焯水後瀝干水分的茭白絲下鍋，繼續保持大火炒一炒。再淋入開水兩碗，改為中小火略微煮一煮，煮個三四分鐘保證毛豆仁完全熟透為止。
第六步：開始調味，只加入一些食鹽，少許白糖和松茸鮮即可，略微翻炒幾下讓調料均勻融化，小煮個2分鐘就可以關火出鍋了。這一盤有茭白的鮮嫩脆、毛豆的鮮香，特別有了雪菜的提味更是有滋有味，超級下飯好菜，不知道茭白怎麼吃的，不妨都來試一試這個做法吧。
——阿胡的小貼士—— 每100克得茭白當中含有草酸物質83毫克左右，雖不是高得特別驚人，但是還是有一些澀味存在，並且草酸容易影響人體對鈣質得吸收和利用，而焯水是去除草酸得最好方法，所以建議茭白無論是炒、燒湯、調餡，都要進行焯水工作。
再次提醒一句，腌製得雪菜不要浸泡去除鹽分，只要流水沖洗一下即可，還可以保留住雪菜得風味。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！九月、十月也是一季茭白上市的時間，正處在「白露吃白」的好時機，營養又很鮮嫩，遇到就別錯過 。如果你喜歡今天這道雪菜毛豆燒茭白絲的做法，那就不妨關注我一下，並順手點個「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
