絲瓜和它絕配，秋天最該吃的一個菜！炒一炒再煮一煮，有湯有菜、簡直鮮透了

秋天最該吃的一個菜，我認為絲瓜就算一個。畢竟隨著天氣越來越涼爽，往後的絲瓜更容易「長老了」。

老人還會說「秋敗的絲瓜勝良藥」，不知有沒有道理。我只知道越往後的絲瓜切開比夏天更容易變色發黑，甚至炒出來的絲瓜稍微等一等，也就完全變色了，所以想吃的不妨抓住夏天的尾巴，再一次地好好地用它來做個極致鮮美的菜肴。

其實夏天我也分享了很多到關於絲瓜的吃法，都有一個統一的特點——鮮爽。今天再來一個特別「鮮爽」的吃法，用絲瓜搭配蟶子、千張、雞蛋做一道「湯菜」，有湯有菜的，簡直鮮透了，想不好吃都難。

話不多說，下面就分享這道絲瓜蟶子燒千張結的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜蟶子燒千張結—— 食材準備：絲瓜兩根，千張一片，蟶子十幾個，雞蛋兩個，干木耳少許，蔥，食鹽，白鬍椒粉，食用油

第一步：準備絲瓜兩根，削去外皮洗乾淨後切成滾刀塊待用。注意這個季節的絲瓜很容易會變色發黑，所以建議切開後及時泡入涼水中，並滴入適量的白醋攪拌均勻，如此可以防止其變色發黑。

第二步：準備千張一片，將其劃開成合適的長條，而後卷一卷再打一個結就是千張結了。再泡發少許的干木耳用來配色即可。

第三步：下面來處理蟶子，將鮮活的蟶子倒入清水中，撒入少許食鹽，將其放置再較為安靜的地方養一養，讓其吐吐泥沙。而後刷洗乾淨表面，直接倒入鍋中，只加入一碗清水即可，大火燒開後關火燜一燜，讓其充分開殼。再取出蟶子肉待用，剩下的湯水倒出來靜置沉澱一下，後有大用處。

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