快速發麵有訣竅，饅頭房老師傅教我一招，冬天也能快速發滿盆

具體做法：

1. 將250毫升40度左右的溫水倒入碗中，加入5克酵母粉，攪拌均勻至酵母完全溶解；在麵粉中倒入溶解好的酵母水，再加入50毫升啤酒，攪拌至麵粉成絮狀。啤酒能增加發酵的速度和麵糰的鬆軟度；將麵粉和水揉成光滑的麵糰，搓揉至表面光滑。注意，這一步的揉面過程要充分，麵糰越光滑，發酵效果越好。

2. 把揉好的麵糰放入一個大碗中，蓋上保鮮膜。將大碗放入一個提前加水預熱到40度左右的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持溫暖的環境中，麵糰就會快速發起，變得蓬鬆；將青蘿蔔去皮後擦成細絲，用少量鹽腌制10分鐘後擠干水分。龍口粉絲用熱水泡軟後切成小段備用；雞蛋炒熟，切碎；

3. 將擠干水分的蘿蔔絲、粉絲段、熟雞蛋碎混合在一起，加入適量蔥薑末，再調入鹽、生抽和香油，最後加入適量食用油拌勻，攪拌均勻。

4. 發酵好的麵糰取出，分成若干等量的小劑子。將小劑子按扁後，用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的圓形麵皮；取一張麵皮，將適量的菜餡放在中間，用手捏緊包子的口，將包子收口朝下放置。

5. 將包好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋。先靜置15分鐘讓包子再進行一次鬆弛發酵，然後開火大火蒸18分鐘。蒸好後燜3分鐘再開蓋。

這樣做出來的蘿蔔粉絲雞蛋包子，皮鬆軟餡鮮美，吃起來特別香。發麵過程雖然看似簡單，但其中的訣竅和技巧大大提高了效率，無論是天冷天熱，這種快速發麵的方法都非常實用。如果你也喜歡麵食，不妨試一試這個妙招，讓你做麵食更加輕鬆省時。

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