秋天，吃蘿蔔白菜不如吃它，多買些曬乾，放到冬天吃，燉肉太香了

3. 將泡好的茄子乾和五花肉片放入一個大碗中，加入適量的蔥花和薑絲，調入鹽、生抽和蚝油，用手輕輕翻拌均勻。要注意，調料不要過多，以免掩蓋茄子和五花肉的本味。

4. 準備一個蒸鍋，水燒開後，將調好味的茄子乾和五花肉放入蒸盤中，上鍋蒸20分鐘左右，直至五花肉軟爛，茄子干充分吸收了五花肉的油脂和調料的香味。蒸好的茄子乾和五花肉香氣四溢，取出後撒上少許香菜葉進行裝飾，增加清香感，亦可點綴色彩。

茄子干蒸五花肉是一道家常菜，但它簡單的做法中卻蘊含著濃郁的家鄉風味。曬乾後的茄子與五花肉搭配，既有肉的油香，又有茄子的清香。五花肉在蒸製過程中將油脂慢慢滲入到茄子干中，使其更加柔軟入味，而茄子干經過處理後，不再有生茄子的澀味，反而多了一份獨特的香韌口感。這道菜做出來的成品鮮香四溢，咸香適口，茄子干吸飽了肉汁，不僅沒有油膩感，反而帶著一絲爽滑和彈韌，非常下飯。

此外，這道菜營養均衡，五花肉提供優質蛋白和適量的脂肪，而茄子干則富含膳食纖維，有助於消化，減少了五花肉的油膩感。蒸菜的烹飪方式也避免了煎炸帶來的多餘油脂，讓這道菜更加健康。冬天吃上一碗熱騰騰的茄子干蒸五花肉，再配上一碗米飯，無疑是家人團聚時最溫暖的味道。

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