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做白菜餃子，白菜不要直接拌餡，多做一步，餃子餡特鮮嫩不出水
7、處理好後，將菜幫、菜葉倒進肉餡中攪拌均勻，白菜餃子餡就調好了，包餃子時不出水，很省心。
8、取出麵糰，分成小麵糰，再搓成長條，切小劑子。接著按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（這一步也可以放在肉餡調好後去做，等餃子皮擀好了，再處理白菜）
9、將餃子包好，入鍋煮熟，就可以食用了，每一口都鮮嫩多汁。
做白菜餃子餡，記得多加一步，白菜不要直接拌餡：
白菜幫和葉子要分開處理，白菜幫擠去水分，葉子加油拌勻，這樣處理後就不怕出水了，還能保留鮮嫩的口感。
另外肉餡和白菜要分別處理，可不要將肉餡和白菜放一起了再加調味料，那樣做出來味道不夠好。
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文章來源：搜狐
