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腐竹和它完美結合，不僅夠味還高蛋白！簡單燒一碗，軟嫩十足、滿口鮮滑
腐竹是個好東西，和豆腐一樣，幾乎家家都吃，誰叫它好營養又好味！其含有蛋白質44.6克每一百克，在所有豆製品中堪稱是蛋白質冠軍，除此之外還有鈣、磷脂、谷氨酸等有益營養物質，有「素中之肉」的稱號。
腐竹和很多食材都很搭，比如黃瓜、木耳、雞蛋、各種肉類海鮮等，今天用其來和菌菇中的金針菇做一個完美的結合，兩相搭配口感豐富，關鍵兩者營養更是互補。
最最關鍵的是今天的腐竹口感更特別，經過特殊的處理步驟後變的又滑又嫩，再有金針菇的鮮脆簡直就是太夠味了，沒有肉也照樣吃的香。最後提醒一句，這菜上桌一定要趁熱吃，還要多準備一些米飯哦。
話不多說，下面就分享這道軟兜腐竹金針菇的做法，不僅夠味還高蛋白，詳細做法且看如下步驟分解：
——軟兜腐竹金針菇—— 食材準備：干腐竹一把，金針菇適量，干木耳少許，香菜，蔥蒜，干辣椒適量，黑胡椒粉，松茸鮮，芝麻香油，食用油，澱粉水
第一步：挑選優質的干腐竹，直接掰斷後用涼水浸泡3個小時以上，讓腐竹充分地吸收水分，變軟沒有硬芯。注意本次的腐竹段一定要稍微長一些，不要搞的太短了。順便泡腐竹的時候把干木耳也給泡發了。
第二步：所需的主要配菜就是金針菇，洗凈切掉根部後將其拆散開來待用。再準備一些香菜切碎備用，還有一些蔥蒜末作為小料使用，喜歡辣味的可以適當添加一些干辣椒段。
第三步：鍋里燒半鍋開水，水開後把泡軟的腐竹下鍋，而後往鍋內加入少許的食用鹼攪拌均勻，大火煮開後就可以關火。就讓腐竹在水中浸泡5分鐘左右，此時鹼水可以讓腐竹段變的更加柔軟透滑。時間到後就把腐竹撈出來，再用清水沖洗幾遍，擠干水分待用。
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文章來源：搜狐
