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燉雞湯，先焯水還是直接燉？教您一招，肉不柴湯不腥，好喝又營養
8、關火後，加入鹽調味，就可以出鍋了，撒點蔥花點綴。（若放枸杞，要在關火前五分鐘放）
燉雞湯，不建議直接燉或者先焯水。想要雞湯鮮美、雞肉鮮嫩，可以試試這一招，雞塊剁好後先浸泡清洗乾淨，然後加蔥姜腌製片刻，再入鍋炒一炒，這樣處理後就可以加水燉了，保准燉出來鮮美好喝，雞肉也不柴。
另外掌握幾點竅門：
一、燉雞湯時，不要加過多的香料，比如八角、桂皮這些都不需要，若是加了會掩蓋雞湯的鮮美，適得其反。家庭製作，只用蔥姜就行，再配點紅棗、菌類，雞湯就會鮮美無比。
二、燉雞湯時，不要急於放鹽。過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉會變柴不軟爛，而且香氣也不容易熬出來。想要雞湯好喝雞肉好吃，最好等燉好了再放鹽。若你口味重，可以單獨調個蘸料，雞肉蘸著吃。
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文章來源：搜狐
