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今秋別忘記吃一菜，公認的秋菜頂流！隨意搭配炒一盤，軟糯脆甜都有、鮮香十足
第四步：鍋里燒一些開水，把雞頭米和荸薺小粒倒入鍋中焯燙，煮個3分鐘時間就撈出來，控干水份待用。
第五步：另起鍋燒油，油熱後把泡軟的蝦乾和蔥花下鍋，保持小火炒出香味。而後把瀝干水分的雞頭米和荸薺下鍋，開大火先快速炒勻，炒去一些水分。
第六步：取出第三步中準備好的料汁，直接淋入鍋內，同時快速的炒勻炒透，讓最後的湯汁能夠掛住食材就可以關火出鍋了。很簡單的一道家常小炒，這其中的雞頭米口感最獨特，看似是軟嫩的，其實到了嘴裡才知是Q彈的，荸薺脆甜脆甜的，口感和生吃無異，再有這蝦乾的增香提味，給這道小炒有帶來更多的風味，想要嘗試雞頭米新吃法的一定要試一試。
——阿胡的小貼士—— 因為是一道快炒的菜，為了雞頭米和荸薺能夠在鍋里快速成熟，這裡建議先焯水將其煮熟，而後下鍋炒一炒，淋入料汁炒勻就可以出鍋了。荸薺的部分可以用藕丁或者鮮百合來代替。
想要更清爽原味的，可以將菜譜中的蝦干去掉。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天遇到雞頭米這個食材一定不要錯過，號稱是「水中人參」，秋天吃滋補養人去濕氣，搭配荸薺炒一炒，清爽又下飯。如果你喜歡今天這道雞頭米蝦干炒荸薺的做法，那就不妨先關注一下我，再順手點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
