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做梅菜扣肉，牢牢記住5個竅門，肉爛不膩香氣濃郁！誰做誰成功
8、泡好後撈出肉塊，切成片狀，放進碗內，再加入生抽、老抽、鹽、白糖拌一拌，腌制半個小時入味。
9、腌制後取出肉塊，放進碗里碼好，肉皮朝下。梅菜提前洗凈，併入鍋用油炒出香味，盛出放在肉片上，再倒入剛腌肉的汁水。
10、處理好後入蒸鍋，蓋上蓋子蒸一個小時以上，至肉酥爛。也可以用高壓鍋縮短時間。
11、蒸好後取出，蓋上盤子，再快速翻轉，倒扣在盤內，梅菜扣肉就做好了，每一塊都入口即化，好吃得不得了。
做梅菜扣肉的竅門：
一、製作工序必須經過煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸製，每一步都不能少，這樣做出來的扣肉才口感好味道香。
二、五花肉煮好腌制，要先扎些小孔，再抹上醬油，這樣做出來顏色好看。
三、五花肉炸制後不要直接切片，要先放進冷水裡浸泡一段時間，這樣做出來才會呈現虎皮狀，口感也非常好。
四、梅菜洗凈後要炒出香味，不要直接蒸。
五、做梅菜扣肉，不要怕耽誤時間，蒸得時間越久，口感越好。
看了做法和竅門，是不是覺得想要做好這道菜也不是太難？有時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
