美食
炸肉丸子，記得「加3樣、4不放」，肉丸出鍋又酥又香，涼了也好吃
6、鍋內加油，可以沒過丸子多一些的量為好。燒到五成熱轉小火，用手擠出丸子放進鍋內，不會從虎口擠，就用勺子團，不太圓也沒事。
7、鍋內的肉丸不要擠得太滿，待定型後撥動幾下，炸成金黃色，肉丸子就可以出鍋了。想吃非常酥脆的口感，等全部炸完後，可以升高油溫再復炸一下。
炸肉丸子，記得「加3樣、4不放」：
調肉餡的時候，蔥姜水、澱粉、饅頭渣這3樣一定要加。因為蔥姜水可以起到去腥增香的作用，比放料酒好吃很多，而且蔥姜水加進去了經過油炸後不會影響肉丸的賣相。加澱粉可以讓肉丸子吃起來很嫩，炸的過程中也不容易散。加饅頭渣可以讓肉丸子更加彭松酥脆，不發硬。
調肉餡的時候，蔥姜、雞蛋、麵粉、醬油這4樣不要放。因為蔥薑末加進去經過油炸後容易變成黑色，影響肉丸子的賣相、口感、味道。雞蛋加進去肉丸子容易變軟不酥脆。麵粉加進去肉丸子容易發硬。醬油加進去經過油炸後肉丸子容易糊發黑。
按照這樣炸肉丸子，保准好口感好味道香，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
