美食
做包子時，切記不能只加酵母！多加「2白」，包子又白又香又筋道，超好吃
第五步：將料酒、香蔥、薑末、蠔油、雞精、胡椒粉、食鹽、15ml水全部放入到肉餡中攪拌均勻，然後再將蘿卜絲、花椒油全部放入到肉餡中，攪拌均勻即可備用。
第六步：將發好的面團再次揉光滑，然後搓成條狀，接著切成15克一個的小劑子。
第七步：將小劑子搟成中間厚2邊薄的麵皮，然後再將攪拌好的餡料放入到麵皮中，接著捏成包子即可。
第八步：捏好的包子放入到蒸鍋中，發酵10分鐘後，然後放適量的冷水到蒸鍋中，大火將包子蒸15分鐘後，接著關火，最後將包子燜3分鐘後即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、發面時，需要多加食鹽和小蘇打這2味，因為食鹽可以增加面團的韌性和筋度，從而使包子吃著更筋道，而小蘇打可以使麵粉在發酵時，產生更多的二氧化碳氣泡，這樣就能使面團更蓬鬆更白凈，從而使包子更香更白凈更軟。
2、蒸包子時所需要面團需要稍微濕一點，因為包子比較少，在蒸製的過程中，流失的水分比較多，從而導致包子吃著非常干，而多加一點水，可以使蒸熟的包子吃著很軟，一般1斤麵粉，對應250-255ml的水都是可以的。
文章來源：comeworlds.com
