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解凍魚，不要直接用清水泡！教您一招，10分鐘解凍，跟鮮魚一樣
下面繼續分享一道美食——砂鍋魚
準備魚、豆腐、大蒜、生薑、小米椒、香蔥、辣椒麵、生抽、蚝油、食鹽、澱粉、食用油。
1、用鮮魚或者冷凍魚都行，冷凍魚按照上述做法解凍，再清洗處理乾淨，切成小塊。豆腐切小塊。姜切絲，大蒜拍扁，小米椒切圈，香蔥切蔥花或者蔥段。
2、魚塊裝進碗內，加薑絲、生抽、鹽、澱粉抓拌均勻，腌制十五分鐘入味。
3、炒鍋內加油，燒熱後放入豆腐塊，煎成金黃色撈出，放進砂鍋內墊底。
4、煎好豆腐後，放入魚塊，繼續小火煎一會兒，至金黃色。怕不好煎，可以多加些油。煎好取出，放進砂鍋。
5、留下底油，放入蒜、姜、小米椒、辣椒麵，小火翻炒，也可以放豆瓣醬。炒出紅油後加鹽、生抽、蚝油，再加適量水。
6、大火煮兩分鐘，再倒進砂鍋內，讓魚塊都接觸到料汁。
7、蓋上蓋子，中火燜一會兒，至魚塊熟透。最後撒上蔥段或者蔥花、芹菜葉，就可以關火了。這道菜特別適合天冷的時候吃，暖和又解饞，快嘗嘗。
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文章來源：搜狐
