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零失敗做麻圓的秘訣，外酥里糯，不裂口不炸開，出鍋個個空心
在美食的世界裡，有一種小吃總能讓人垂涎欲滴，那就是外酥里糯、金黃誘人的麻圓。無論是早餐的溫馨時光，還是下午茶的悠閒時刻，一盤熱騰騰的麻圓總能帶來滿滿的幸福感。然而，想要在家自製出完美的麻圓，卻並非易事。很多人都會遇到麻圓炸開、外皮不酥脆、內里不軟糯等問題。今天，就讓我們一起揭開零失敗做麻圓的秘訣，保證出鍋的麻圓個個空心，外酥里糯，不裂口不炸開。
準備食材：
白糖、熱水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油
具體做法：
1.大家好，今天咱們做圓溜溜的麻球，外面早餐店要三塊錢一個，其實掌握幾個小技巧，在家做的也很簡單。先準備60克白糖，加入180毫升熱水，再把白糖攪拌融化。
2.再準備300克糯米粉，三克泡打粉，再分次倒入剛融化好的熱糖水，邊加邊攪拌，攪成棉絮狀以後再下手揉成一個糯米糰，水溫最好在80度左右，如果水溫不夠，做出來的麻團容易裂開，炸的時候容易爆開。
3.再來準備一碗清水和一碗白芝麻，揉好的糯米糰分成大小均勻的劑子，再把每個劑子用手團成圓球，先在清水裡滾一圈，再放到芝麻裡面滾一圈，讓表面均勻的裹上一層芝麻，用手輕輕團幾下，這樣芝麻粘的更牢固一些，全部做好以後，先放一邊備用。
4.鍋里油溫升到4成熱，轉小火把做好的麻球一個個的下鍋，剛開始一定要用小火來炸，這樣才不容易裂開，炸的時候可以用漏網輕輕按壓，這樣中間的空層會越來越大，過一會兒就會慢慢飄起來，這樣還可以加大力度按壓。
5.這時候再改成中火，讓表面上一下顏色，一直炸到顏色金黃色就可以出鍋啦。
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文章來源：搜狐
