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蒸玉米面發糕，別只會加酵母！多做1步，發糕暄軟蓬鬆、香甜細膩
7、處理好後放進蒸鍋，蓋起來發酵到兩倍大。如果天氣太冷，可以給蒸鍋內加四十度左右的水，促進麵糰發酵。
8、發酵好後，取出蒸屜。蒸鍋內加水煮開，再將蒸屜放進去，蓋上蓋子蒸半個小時。（注意是開水上鍋蒸）
9、蒸好後，發糕看起來明顯比最開始的麵糰大三倍多。關火後，繼續燜五分鐘就可以出鍋了。
10、稍微放一會兒，給發糕脫模，再切成塊狀，就可以食用了。（蒸好的發糕內部有孔洞，捏了會回彈）
製作玉米面發糕，記得多加一步：
玉米面和麵粉混合前，要加開水燙一下。雖然不燙也可以製作，但燙過後再製作，發糕會更加鬆軟細膩。
另外，麵糰製作好不要直接蒸，要等到發酵成兩倍大。還有發酵好的麵糰不要揉搓，要開水上鍋蒸。
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文章來源：搜狐
