聽說口感像蛋糕的月餅🥞
用料 雞蛋 1個 白糖 30克 蜂蜜 15克 玉米油 30克 奶粉 25～30克 鹽 0.5克 泡打粉 1克 低粉 100克 豆沙 適量
聽說口感像蛋糕的月餅🥞的做法
- 碗中打入大半個雞蛋（留小半個等下刷餅皮用）
30克白糖，15克蜂蜜用打蛋器高速打發至白糖融化
- 一直打發至顏色變成奶白色的酸奶狀
- 接著加入30克玉米油，0.5克鹽，1克泡打粉翻拌一下，最後加入100克低粉，25～30克奶粉（視麵糰的乾濕度適量增減）
- 用刮刀翻拌均勻放入冰箱冷藏一下
- 準備餡料部分：紅豆沙分成每個25克的小團8個，揉成團備用
- 拿出冰箱冷藏好的麵糰，也分成每個25克的麵糰8個（這是餅皮部分）
- 取一個餅皮按扁中間放入豆沙餡
- 放入手掌虎口位置另一隻手輕輕往上推直至全部包好
- 蘸上少量熟粉防沾，然後用模具輕輕按壓幾下
- 一個漂亮的生胚就做好了（我這個做好是50克一個的量）
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