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手撕包菜有人過油，有人焯水都錯了，教你一招，脆嫩入味超下飯
在美食的海洋里，總有一些家常菜以其獨特的魅力，牢牢抓住我們的味蕾。手撕包菜，這道看似簡單實則考究的菜肴，就是其中的佼佼者。然而，很多人在製作手撕包菜時，習慣性地選擇過油或焯水，殊不知，這樣的做法其實大錯特錯，不僅破壞了包菜的脆嫩口感，還容易讓營養流失。今天，就讓我來教你一招，讓你的手撕包菜脆嫩入味，超下飯！
準備食材：
包菜、大蒜、干辣椒、食用油、香醋、生抽、素蚝油、白糖、鹽
具體做法：
1.為什麼飯店裡的手撕包菜那麼好吃，有人喜歡過油，有人喜歡焯水，其實這兩種做法都錯了，今天分享幾個大廚親戚教我的技巧。首先準備一顆包菜，選擇這種新鮮的包菜，對半切開，再把硬蒂切下來，用手撕成塊，再用流水沖洗乾淨，放一邊控水備用。
2.準備適量的大蒜切成蒜片，幾個干辣椒剪成段備用。
3.鍋里放油，油熱以後放入蒜片、干辣椒和幾個八角，把香味炒出來，放入控干水的包菜，炒包菜的時候必須開大火翻炒，讓包菜既能斷生，而且不變軟不出水，這樣包菜口感軟中帶脆，不失鮮嫩，醋要提前加，這樣包菜吃起來口感更脆。
4.炒到稍微變軟後再來調一下味，生抽，適量的素蚝油，一點白糖提鮮，一小勺鹽，快速翻拌均勻，然後盛出來裝盤。
5.這樣一道地道的手撕包菜就做好啦，包菜的口感脆嫩又入味，用它來下飯絕對勝過大魚大肉，家裡有小朋友的話，可以把干辣椒去掉，愛吃包菜的同學，下次可以試試這些小技巧，保證做出來的包菜比飯店的還要香。
文章來源：搜狐
