天冷了，少吃南瓜紅薯多吃它，買50斤腌好囤起來，隨吃隨取特省事

2. 將晾乾水分的芥菜疙瘩切成細絲。可以使用切絲器來幫助切得均勻，也可以根據個人喜好調整粗細。切好的芥菜絲要儘量長短一致，這樣腌制後口感更加一致。把大蒜去皮，洗凈，晾乾水分後切成蒜末。可以選擇稍微粗一點的蒜末，能夠增強口感，讓腌菜更香。

3. 將切好的芥菜絲放入乾淨的大盆中，加入500克食用鹽，攪拌均勻。讓芥菜絲均勻地與鹽接觸，以便充分腌制入味。此時，可以稍微揉捏一下芥菜絲，幫助它儘快出水。之後，靜置1小時左右，等待芥菜絲出水。將芥菜絲中的水分擠出，儘量將多餘的鹽水濾干，防止腌制後過於咸。

4. 把切好的蒜末、150克白糖、150克味精、適量的辣椒粉加入到芥菜絲中，然後再倒入150克炒熟放涼的食用油。食用油可以幫助腌菜更好地鎖住水分，也讓成品更加香滑。戴上手套，將所有材料充分攪拌均勻。攪拌時可以適當揉搓芥菜絲，讓調料更好地滲透到每一根芥菜絲中。

5. 將拌好的芥菜絲裝入乾淨的玻璃瓶或陶瓷缸中，壓緊封口。常溫下存放3-5天，待芥菜絲完全入味後即可食用。冷藏保存可以延長存放時間，一般可以保存數月，隨取隨食。

這款腌芥菜絲的做法簡單，原料也都非常常見。經過腌制後的芥菜絲，口感爽脆，帶有濃郁的蒜香和適當的辣味，是非常下飯的小菜。尤其適合在秋冬季節食用，不僅開胃，還能增加身體的熱量。腌制後的芥菜絲還帶有微微的甜味和油香，更增添了整體的豐富性，非常適合搭配米飯、麵條等主食。秋冬季節，不妨多腌一些芥菜絲放在家裡，隨吃隨取，省時又省事。

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