現在吃它正合適，還是冬日極品小眾菜！大火炒一盤，時令好菜、細嫩到無渣，米飯分分鐘就光碟

冬天的眾多時令蔬菜之中，也別忘了還有一些極品小眾蔬菜值得大家品嘗。就比如今天這個蔬菜，廣泛種植於川渝地區，此菜就是抱子芥，又俗稱兒菜。

兒菜的味道是甘甜味苦，冬季氣候乾燥，吃一些苦味蔬菜有解燥去火解油膩的好處，還有豐富的纖維素、維生素、鈣、鐵、磷、鉀等營養元素，關鍵是其口感細膩無渣，清香爽口，是一個冬季時令好菜，現在吃它也正合適。

關於兒菜的吃法，我去年分享過一道兒菜腊味粉絲煲的做法，感興趣的可以搜索一番。今天再來一道比較鮮爽開胃的吃法，用兒菜搭配鮮毛豆仁，用臘腸等來提味，細嫩爽口，滋味濃郁，妥妥的一道下飯好菜，值得試一試。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——腊味兒菜炒毛豆—— 食材準備：兒菜頭幾個，鮮毛豆仁半碗，臘腸一小節，蒜片適量，鮮紅椒幾片，生抽少許，鮮雞汁一湯匙（可以用松茸鮮替代），澱粉水適量，食鹽，食用油

第一步：準備小兒菜頭四五個左右，洗乾淨後把尾部的老皮稍微削去一點，而後將其切開成小塊，這裡的小塊儘量不要切的太大，或者你也可以將其切片。而後燒開水，加入少許食用油，把兒菜下鍋焯燙一兩分鐘，撈出後用涼水冷卻，撈出後再瀝干水分待用。

第二步：準備的輔料油鮮毛豆仁半碗左右，同樣的直接下入開水鍋中焯燙三分鐘，撈出後用涼水沖一下冷卻，放一邊瀝干水分待用。

第三步：準備的小料只要一些蒜片或者蒜末即可，再有一小節臘腸切成小粒待用，還有一些紅椒片用來配色使用。

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